โครงงานวิทยาศาสตร์ การหมักไวน์กล้วย thai ver. full

โครงงานวิทยาศาสตร์

การทดลองหมักไวน์กล้วย

ด.ญ.ธนานันท์  วงศ์รักกิจ

ด.ญ.รัชนีวรรณ  แสงศิริสุทธิสาร

สาขาชีววิทยา

โรงเรียนสามร้อยยอดวิทยาคม

ปีการศึกษา  2557

กิตติกรรมประกาศ

ขอขอบพระคุณ  อาจารย์อดิเรก  มะสิน  อาจาร์ยที่ปรึกษา  ซึ่งกรุณาสละ  ให้ความรู้และคำแนะนำตลอดการทำโครงงาน

ขอขอบคุณ  เพื่อนๆ ที่ได้ให้ความช่วยเหลือในการทำโครงงาน

ท้ายที่สุด  ขอกราบขอบพระคุณ  คุณพ่อและคุณแม่  ผู้เป็นที่รัก  ผู้ที่ให้กำลังใจและให้โอกาส  การศึกษาอันมีค่ายิ่ง

คณะผู้จัดทำ

15 ก.ย. 2557

หัวข้อโครงงาน   การทดลองหมักไวน์กล้วย

ผู้ทำโครงงงาน   ด.ญ.ธนานันท์  วงศ์รักกิจ

 ด.ญ.รัชนีวรรณ  แสงศิริสุทธิสาร

อาจารย์ที่ปรึกษา  อาจารย์  อดิเรก  มะสิน

สาขาวิชา   ชีววิทยา

โรงเรียน   สามร้อยยอดวิทยาคม        ปีการศึกษา   2557

บทคัดย่อ

ที่มา  เนื่องจากกล้วยเป็นผลไม้ที่หาไม่ยาก  และออกทุกฤดูกาล  เราจึงได้ทำการหมักไวน์จากกล้วยที่หาได้ง่ายๆตามทุกท้องถิ่น

วัตถุประสงค์  เพื่อการนำผลไม้ที่หาได้ง่าย  เช่น กล้วยที่มีอยู่ทุกๆท้องถิ่น  มาแปรถูกเป็นไวน์  ให้เกิดประโยชน์  และนำมาเพื่อการศึกษาของเรา

วิธีการทดลอง  นำกล้วย

บทที่ 1

บทนำ

1.1  ที่มาและความสำคัญ

ในปัจจุบันเรามีไวน์ที่ไม่ได้ทำมาจากกล้วย  เราจึงนำกล้วยที่หาได้ง่ายๆตามท้องถิ่นเรา  มาแปรรูปเป็นไวน์กล้วย  ที่แปลกใหม่

1.2  วัตถุประสงค์

               1.2.1  เพิ่มช่องทางในการเลือกดื่มไวน์แบบใหม่

               1.2.2  เพื่อให้นักเรียนรู้จักค้นคว้า  สร้างสรรค์สิ่งประดิษฐ์ใหม่ๆ

1.3  ขอบเขตของการศึกษา

               1.3.1  อินเตอร์เน็ต

1.4  ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ

               เป็นการเปิดโอกาสให้นักเรียนรู้จักค้นคว้า  สร้างสรรค์สิ่งประดิษฐ์ใหม่ๆ  และสร้างความสามัคคีให้แก่หมู่คณะ  และการทำไวน์กล้วยนั้น  ทำให้พวกเรารู้จักรังสรรค์เมนูใหม่ขึ้นมาได้  โดยให้เกี่ยวข้องกับวิชาที่กำลังศึกษาอยู่ตอนนี้

1.5  ระยะเวลาทำโครงงาน

19  พ.ค.  2557  -  25  ก.ย.  2557

1.6  สถานที่ทำโครงงาน

               โรงเรียนสามร้อยยอดวิทยาคม

บทที่ 2

เอกสารและงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง

2.1  ไวน์

    เมรัยอันผลิตจากน้ำองุ่น แต่ก็อาจใช้กับเครื่องดื่มที่ทำจากน้ำผลไม้อื่นเช่นกัน ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ซึ่งเกิดจากการหมักน้ำตาลในองุ่น แบ่งออกเป็น 2 ชนิดใหญ่ ๆ คือ ไวน์ขาว  และ ไวน์แดง หรือ ไวน์ที่ได้จากการผสมระหว่างไวน์ 2 ชนิดเรียกว่า ไวน์สีชมพู

2.2  กล้วย

          กล้วยเป็นไม้ดอกล้มลุกขนาดใหญ่ ทุกส่วนเหนือพื้นดินของกล้วยเจริญจากส่วนที่เรียกว่า หัว หรือ เหง้า ปกติแล้ว ต้นกล้วยจะสูงและแข็งแรงพอสมควร ทำให้เข้าใจผิดว่าเป็นต้นไม้ ซึ่งแท้จริงแล้วส่วนที่คล้ายกับลำต้นคือ ลำต้นเทียม ใบของกล้วยประกอบด้วย ก้านใบ และแผ่นใบ ฐานก้านใบแผ่ออกเป็นกาบ กาบที่รวมตัวกันอย่างหนาแน่นทำให้เกิดลำต้นเทียม มีหน้าที่ชูก้านใบ พยุงให้พืชตั้งตรงดูคล้ายต้นไม้ เมื่อแรกเจริญขอบของกาบจะจรดกันคล้ายท่อ เมื่อมีใบเจริญขึ้นใหม่ที่ใจกลางลำต้นเทียม ขอบกาบที่จรดกันนั้นก็จะแยกออกจากกัน พันธุ์กล้วยนั้นมีความผันแปรมากขึ้นอยู่กับพันธุ์ปลูกและสภาพแวดล้อม โดยมาก สูงประมาณ 5 เมตร จาก กล้วยหอมแคระ ซึ่งสูงประมาณ 3 เมตร ไปจนถึง'กล้วยหอมทอง ที่สูงประมาณ 7 เมตร หรือมากกว่า ใบแรกเจริญจะขดเป็นเกลียวก่อนที่จะแผ่ออก อาจยาวได้ถึง 2.7 เมตร และกว้าง 60 ซม แผ่นใบมีขนาดใหญ่ ปลายใบมน รูปใบขอบขนาน โคนใบมน มีสีเขียว ใบฉีกขาดได้ง่ายจากลม ทำให้บางครั้งมองดูคล้ายใบเฟิร์น รากเป็นระบบรากฝอย แผ่ไปทางด้านกว้างมากกว่าทางแนวดิ่งลึก

บทที่ 3

วิธีดำเนินการทดลอง

3.1  วัสดุอุปกรณ์และสารเคมี

               3.1.1  อุปกรณ์

                              1.  กล้วย  1  หวี

                              2.  น้ำตาลทราย

                              3.  หม้อต้มน้ำ

                              4.  กระบวยตักน้ำ

                              5.  ช้อนโต๊ะ

                              6.  แกลอนน้ำพลาสติก

                              7.  ผ้าขาวบาง

3.2  วิธีการทดลอง

1. นำกล้วยบดขยี้
2. ต้มกับน้ำจนเกือบเดือด
4. กรองด้วยผ้าขาวบาง
5. ใส่น้ำตาลทราย ลงไปในแกลอน ตามกล้วยที่ใส่ไปแล้ว
7. ปิดปากขวดด้วยผ้าขาวบาง
8. นำมารินใส่หม้อ เอาส่วนตะกอนทิ้ง นำไปอุ่นพอฆ่าเชื้อ นาน 15 นาที
9. เก็บไว้ในตู้เย็น

บทที่ 4

ผลการทดลอง

4.1  ผลที่ได้จากการหมักไวน์กล้วย

          เมื่อเริ่มหมักไวน์กล้วย  ไวน์กล้วยมีการเปลี่ยนแปลงไป เหมือนไวน์ปกติทั่วไป เมื่อหมักครบ 1 เดือน หรือ 1 เดือนครึ่ง ไวน์กล้วยก็  มีกลิ่นคล้ายคลึงกับ   กลิ่นของแอลกอฮออล์

บทที่ 5

สรุปผลและวิจารณ์ผลการทดลอง

ทำให้มีความสามัคคีกันให้หมู่คณะ  ถึงแม้การทดลองสิ่งนี้จะลำบากแต่เราก็ผ่านมาได้  จนงานสำเร็จลุล่วงได้ดี